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Apoyando el sueño de nuestro Chef

En Noviembre de 2012, nuestro querido chef  Juli termino el curso “PREPARACIÓN Y ALISTAMIENTO PARA UN SERVICIO DE COCINA” en el SENA. Donde aprendió a preparar fondos (bases para sopas y cremas), salsas, guarniciones (acompañamientos), platos fuertes, postres  y conoció los implemento necesarios para un servicio de cocina.

PREPARACIÓN Y ALISTAMIENTO PARA UN SERVICIO DE COCINA

Fotos de algunas cosas que aprendió:

Fondo

Fondo

Mayonesa

mayonesa

Mantequilla de chocolate con nuez

Mantequilla de chocolate con nuez

Guarnición: Arroz integral

preparando arroz integral

Asando medallones, champiñones y tomates.

Asando medallones, champiñones y tomates

Plato fuerte: Medallones de cerdo con mantequilla de aceituna.

medallones de cerdo con mantequilla de aceituna

Postre: Copa de frutas chantilli. Se nota que se lo iba a disfrutar 🙂

postre

Tu puedes hacer estos cursos… y más virtualmente en https://sena.blackboard.com/webapps/portal/frameset.jsp

certificado preparacion y alistamiento para un servicio de cocina

COCINA INTERNACIONAL

En este curso aprendió platos típicos del Continente Americano, Asia, Europa y técnicas de corte, este lo termino a finales de Junio de 2012. Aunque este año lo esta volviendo a hacer, ya que quiere practicar más y preparar recetas que no alcanzo a hacer el año pasado.

Algunas de las recetas que aprendió:

CHOW MEIN DE POLLO

      VIDEO:                      https://www.youtube.com/watch?v=sQRPv-giiOc&rel=0

 

Chow mein de pollo

TACOS DE PICADILLO

VIDEO:                                                   https://www.youtube.com/watch?v=sZnGHgkkuyQ&rel=0

POLLO A LA MEXICANA

Pollo a la mejicana

Uno de los trabajos finales de este curso era inventar una receta propia.  Aprovechamos para participar en LA CUMBRE DE LA PASTA DE CARULLA.

VERMICELLI AL MERO LANGOSTINO

Mice and place de esta receta

Mice and place

Con auxiliar Dani

con Dani

Sofriendo el mero

sofriendo mero

vermicelli

certificado cocina internacional

PASTELERIA

En este curso que termino en Junio del año pasado aprendió a hacer decoraciones, mouses, pies y que implementos se necesitan.

PIE DE FRESA

Masa para la galleta

masa pie

La galleta en el molde y al horno

galleta para pie

Luego se rellena con fresas y crema chantilli

pie de fresa

MOUSE DE MANGO

Batiendo la crema, para  luego agregarle  el zumo de mango

batiendo

Se vierte la mezcla sobre el batido esponjoso.

salsa mouse

Luego se lleva a la nevera hasta que este firme, después se le coloca la gelatina y nuevamente a la nevera, y por ultimo la decoración.

Mouse de mango

certificado pasteleria

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Primer cuento por Juli

Juli es el segundo de nuestros 4 hijos quien al ver que su hermana mayor esta retomando su pagina de nuestro blog para escribir, se animo a sacar una serie de cuentos con ilustración, aquí el primero.

El mono travieso

El mono travieso copia

Había una vez un mono, muy, pero muy juguetón.

Un día el mono jefe le enseño al monito travieso los peligros de la selva: el perro, el lobo y la pantera.

Pero el mono no creía que fueran tan peligrosos como decían, Entonces se le ocurrió probar los peligros de la selva.

Comenzó con el perro; lo despertó cuando tomaba la siesta y lo venció subiéndose a un árbol, siguió con el lobo; le tiro una piedra a la cabeza y también venció subiéndose a un árbol.

Creyendo que siempre estaría a salvo en los árboles, se burló del color de la pantera, en seguida salió corriendo y se subió a un árbol, pensando que estaba a salvo, pero se llevó una gran sorpresa pues la pantera escalo también el árbol, el monito salto un metro y la pantera hizo lo mismo, el monito salto 2 metros y  la pantera volvió a hacer lo mismo, cuando el monito intento saltar los 3 metros cayó y se dio un terrible golpe en la cabeza pero no pudo parar a lamentarse, pues tenía la pantera justo detrás de él, muy asustado corrió hacia el río  cayendo en una parte profunda. Entonces el mono jefe al escuchar sus gritos corrió y lo salvó, pero este monito aprendió que no hay que meterse en líos innecesarios pues le pueden costar la vida.

Fin.

El egoísta sólo busca satisfacer sus caprichos,
desprecia cualquier consejo que se le da.

Prov. 18:1 NVI

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Abanicos

Hace rato me tenia rondando esta idea. Y por fin me anime a invitar a los más peques.

Los materiales que utilizamos fueron:

Palos de paleta grandes o baja lenguas.

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Temperas,

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1 tornillo, 1 tuerca y 2 arandelas por abanico.

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1 pedazo de tela que no se deshilache

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Tambien necesitaremos un taladro para abrir los orificios en uno de los extremos de todos los palitos, el agujero debe ser del tamaño adecuado para que los tornillos le permitan movilidad a los palitos al abrirse el abanico.

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Ahora si los artistas a pintar a su gusto.

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Dani escogió los colores de la bandera de Colombia.

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Empezando a encajar en el tornillo.

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Extendemos el abanico de manera que todos los palitos queden a distancias similares.

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Luego coloque la tela encima y trate de copiar el borde del abanico sobre esta, dejando mas o menos 2 centimetros de ancho (Pero hubiera sido mejor colocar primero la tela y sobre esta el abanico).

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En seguida aplicamos suficiente Colbon (Kola, pegamento) en los extremos.

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Y pegamos la tela, dejando secar.

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Antes de que acabe de secar, lo cerramos para asegurarnos de que la tela ceda lo suficiente y no se nos dificulte su manipulación.

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Listos para abanicarnos (y por supuesto a mami) cuando tengamos calor.

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Seminario internacional de educación sin escuela

El pasado 1,2 y 3 de Diciembre se llevo a cabo El Seminario de educación sin escuela 2010.

Aquí hago un resumen muy general.

Día 1: Interpretaciones sobre la Educación sin escuela

Hernán Felipe Prieto Bernal – Universidad del Bosque
  • Habla sobre el libro: El mundo feliz

En este libro visionario escrito en 1932, Aldous Huxley imagina una sociedad que utilizaría la genética y el clonaje para el condicionamiento y el control de los individuos.

En esta sociedad futurista, todos los niños son concebidos en probetas. Ellos son genéticamente condicionados para pertenecer a una de las 5 categorías de población. De la más inteligente a la más estúpida: les Alpha (la elite), los Betas (los ejecutantes), los Gammas (los empleados subalternos), los Deltas y los Epsilones (destinados a trabajos arduos).

“El mundo feliz” describe también lo que sería una dictadura perfecta que tendría la apariencia de una democracia, una cárcel sin muros en el cual los prisioneros no soñarían en evadirse. Un sistema de esclavitud donde, gracias al sistema de consumo y el entretenimiento, los esclavos “tendrían el amor de su servitud “…

  • La educación es para todos (niños-ancianos).
  • Las destrezas se aprenden por encima del currículum.
  • El temor ¿Se está llevando la escuela a la casa?
  • En este tiempo  el bilingüismo y la tecnología tiene un gran empoderamiento.

Gabriel Restrepo – IIE Universidad Nacional de Colombia

  • La pedagogía guía o arrastra a los niños a través de la psiquis
  • La psicagogia a través de las emociones.
  • Partir no de que se sujete el individuo al estado, iglesia, partidos, etc. Sino que la educación enseñe a sujetar al individuo así mismo y de ahí se parta a sujetar a todos los lazos sociales.
  • La educación necesita enseñar al niño a interpretar o comprender los planos de construcción de su vida.
  • Pasar del aprendizaje al des aprendizaje.
  • El dolor y la crisis son los grandes maestros de cada individuo.
  • La dimensión de socialización de afecto conocimiento a nivel familiar en la educación sin escuela es muy importante, sino se introduce el “amo-maestro” de la educación tradicional.
  • Mirar a los hijos – observándolos sin egoísmo.

Javier Sáenz Obregón – CES Universidad Nacional de Colombia

  • Es más difícil cambiar un hábito que un instinto (¿Como desescolarizar la sociedad?, ¿Relación entre formarse y autoformarse?)
  • No podemos dejar nuestra formación a la sagrada pedagogía.
  • Considerar: El peor escenario formativo que la escuela, puede ser la familia.
  • La forma de la familia puede penetrar más que la escuela  positiva o negativamente.
  • El maestro de casa tiene que estar autoformado, no una enseñanza estática, estar abiertos al cambio y al movimiento.
  • Las verdaderas acciones son las que interactúan simultáneamente con los que están en su entorno.

 

Leslie Barson – Inglaterra

Leslie Safran Barson es madre de dos jóvenes que ahora tienen 21 y 27 años que nunca han ido a la escuela. Recibió su tesis doctoral en junio de 2008 que se centra en cómo la experiencia de educación en el hogar puede afectar a los padres. Fundó en 1993 y sigue funcionando el Club de lo contrario, un centro comunitario para las familias con la elección de no educar a sus hijos en la escuela, en el noroeste de Londres. Se organiza una conferencia anual de educación en casa Hes Fez (véase hesfes.co.uk ), supervisa una pequeña casa la revista de educación independiente, elección en la educación y se ejecuta un informe anual Feria de Educación en el Hogar en el centro de Londres en septiembre. Ella también habla ampliamente sobre la educación en casa y en el Club.

  • Nos conto sobre su investigación basada en más de 10 años de educación en su propia casa.
  • Compara este tipo de educación que es como volar, es un viaje.
  • Los padres tiene que cambiar sus maneras de pensar.
  • Se debe crear la educación en la rueda de la familia y luego implementarla.
  • Debe haber una fuerte interacción entre padres e hijos.
  • Deben encontrar la manera de educación que convenga a los padres y a sus hijos.
  • Un sistema donde no hay rigidez y si flexibilidad. Ej.: Una madre con 7 hijos  vio como cada uno aprendió a leer de manera diferente.
  • La manera de enseñar de los padres está siendo descubierta todos los días y está siendo reinventada constantemente.
  • Manera de aprender a través  de la experiencia vital es reconocida.
  • Los hijos aprenden a través del vínculo emocional con sus padres y se desarrolla construyendo en base a la identidad de los padres.

Carlos Cabo -España

Fuente:  http://www.agenciadenoticias.unal.edu.co/ en la sección Academia

La situación en España -legalidad

Carlos Cabo, profesor asociado de la Universidad de Oviedo (España) reconoce que es difícil contar con el número exacto de familias que eligieron educar a sus hijos en casa, ya que no hay ningún censo oficial; “sin embargo, podríamos decir que existen hasta 1.500 familias en esta situación, lo que indica que alrededor de 2.000 niños se educan actualmente de esta forma en la llamada madre patria”.

En el marco legal la situación es ambigua porque la Constitución ni lo prohíbe ni lo autoriza. No obstante existe una ley de rango inferior (Ley de Educación) que claramente lo prohíbe. Cabo explica que a favor de las familias que educan en casa en España está que la gran mayoría de las denuncias en contra de ellos, provenientes de servicios sociales y vecinos, fallan a favor de los padres de los menores.

Creo que en España lo principal que debe solucionarse es el reconocimiento totalmente legal de esta modalidad educativa y sobre todo el reconocimiento social, aunado a unas normas de regulación en las que debe basarse este proceso, para dejar a un lado la clandestinidad, dijo Cabo. Aunque este fenómeno es relativamente nuevo para los intereses investigativos de la academia, los casos de familias y comunidades que deciden educar sin escuela crecen aceleradamente en diversos países como Colombia, Estados Unidos, Canadá, Inglaterra, España, Noruega y Francia.

Andrea Precht – Chile

Fuente:  http://www.agenciadenoticias.unal.edu.co/ en la sección Academia

Andrea Precht, directora del Centro de Innovación y Calidad de la Universidad de Talca habla sobre el estado de la educación sin escuela en Chile.

“Es una experiencia francamente marginal”, dice Precht a propósito de este proceso en su  país,  “las familias apenas comienzan a conocerse y a establecer tímidas redes de colaboración”.

En este país suramericano no existen cifras oficiales de educación casera como ellos lo llaman, porque el único registro posible es la inscripción para validar exámenes que pueden ser presentados por cualquier persona que no esté matriculada en una escuela.  Cálculos no muy formales estiman en 300 los niños educados sin escuela.

La constitución chilena garantiza el derecho a la libertad de enseñanza y sin referirse directamente a la educación sin escuela, da respaldo legal a quien desee educar a sus hijos de este modo.

“Quizá el mayor cambio en los últimos cinco años que ha sufrido el  tema en mi país se ha dado a partir del boom de las redes sociales que han permitido la comunicación entre familias. Hoy es más sencillo para quien desea buscar información encontrar a otras familias por internet que estén bajo esta misma práctica” agregó Precht.

La directora del Centro de Innovación y Calidad de la Universidad de Talca agregó que, en general, las familias chilenas que educan en la casa rechazan los procesos de normalización y estandarización de la infancia a través de los colegios y que otra critica común de escuchar, es que la escuela chilena es fuertemente discriminadora, “los padres y madres educadores caseros desean para sus hijos una socialización mayor, más diversa, abierta al mundo y no encerrada en la escuela en donde se relacionan principalmente con niños de su mismo origen”.

Carlos Cabo, Andrea Precht y Leslie Barson.

Día 2: Interpretaciones Jurídicas y políticas sobre la educación sin escuela.

Juan Carlos Moncayo – Secretaría de Educación Distrital SED

  • La Secretaría de Educación no ha ahondado en este tema específicamente.
  1. Población en condición de discapacidad (auditiva, visual y motora)
  2. Población privada de la libertad.
  3. Toda persona que desee capacitarse.
  • La Secretaría quiere convertir la ciudad en un lugar de aprendizaje y todo es una oportunidad de socializar.
  • El representante de la Secretaría considera que con las herramientas  que tiene pueden apoyar la educación en casa.

Heublyn Castro Valderrama – Ministerio de Educación Nacional.

La  representante toco tres grandes tópicos:

  1. Marco normativo (actual)
  2. Política de calidad y flexibilidad.
  3. La ley política y pública, y la educación sin escuela.

En su explicación que fue bastante objetiva, hablo de la legalidad e ilegalidad.

Legalidad: Si se le proporciona educación al menor de edad.

Ilegalidad: Si no se le proporciona educación al menor de edad

Nos informo que desde 1998 existen referentes de calidad para que se puedan diseñar planes de estudio (currículum propio)

Que debemos tener en cuenta los Modelos de educación flexible http://www.mineducacion.gov.co/1621/article-233223.html

Nos cito los decretos que pueden cobijar la educación en casa:

2832 del 2005: la validación año por año para cualquier niño o joven es gratuita.

299 del 2009: Por el cual se reglamentan algunos aspectos relacionados con la validación del bachillerato en un solo examen.

1290 del 2009: Por el cual se reglamenta la evaluación del aprendizaje y promoción de los estudiantes de los niveles de educación básica y media.”

Diego Fernando Barrera Tenorio – Universidad Gran Colombia y Erwin
Fabián García López – IIE Universidad Nacional de Colombia

Hicieron un resumen del marco legal en  Colombia y  la aplicación de este en la educación en casa.

Día3: Experiencias de acompañamiento y encuentro entre familias que educan sin escuela.

Niños educados en casa que asistieron el último día al seminario.

Las participantes del tercer día fueron:

Leslie Barson – Centro de encuentro en Londres.
Ana Paulina Maya / Barbara de Martiis – Red de familias que educan sin escuela.
Alejandra Jaramillo Morales – Experiencias de encuentros entre familias que educan sin escuela.

Este es el blog de una de las ponentes del tercer día: Ana P. una mamá homeschool quien realmente le ha metido la ficha para convocar a los grupos de familias que educamos en casa. Ella explica detalladamente los tres días de seminario y en especial la ponencia del tercer día.

http://grandemedianopequeno.blogspot.com/2010/12/nuestra-ponencia-en-el-seminario.html

También estuvieron de el proyecto Latinoamericano Educación Prohibida

http://www.educacionprohibida.com/

De los sitios más enriquecedores también fueron los pasillos donde tomamos café y nos conocimos familias que no sabíamos que vivíamos tan cerca.

Este Seminario fue uno de los mejores regalos  que Dios me dio en el 2010, estoy muy feliz de vivir en mi país “Te amo Colombia” por que tus leyes permiten que eduque a mis hijos en casa.

Y ahora con todo lo que aprendí como dice Leslie Barson: “La manera de enseñar de los padres está siendo descubierta todos los días y está siendo reinventada constantemente”.

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Reunión Homeschool 11 de Septiembre

El pasado sábado 11 de septiembre se realizó la tercera reunión homeschool de este año. Fue interesante ya que es la primera en Bogotá,  las anteriores se hicieron  en Chía o Cajicá.

Nos conocimos familias ubicadas en este sector y fue muy agradable compartir con distintos padres que tiene esta forma de educación.

 

Aquí un grupo de chicos interactuando.

Aquí otros más pequeños.

Había un árbol genial para escalar, hubo fila para la subida.

Aquí ya algunos en la cima.

Hubo dos expertos escaladores a los que tendremos que pedirles clase de escalado.

Juan Jose

Y Daniel.

 

Realmente fue un lindo día y todos la pasamos rico. Doy gracias a Dios por estas reuniones y a las personas de la idea de que fuera en Bogotá ya que nos facilitaron la asistencia a muchos.

Ahora al parecer en Noviembre viene la segunda Feria Homeschool, que bueno que el grupo de familias que hemos escogido esta modalidad para educar a nuestros hijos está creciendo.

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Cómo lo hacemos?

Cuando comenzamos nuestro Homeschool Juli tenia 4 y Cati 6 y ambos tuvieron la oportunidad de pasarse por el Jardín infantil antes de ese tiempo.  Para Cati  fue muy fácil aprender a leer, pues tiene el gusto innato por la lectura, mientras que para Juli no, ya que tendía a distraerse.

Recuerdo que en la época de aprender las vocales, Juli no se podía aprender la e entonces recurrimos a un juego con unas letras de foamy donde yo me ubicaba a dos metros de el  y le decía: Juli tírame la a, ahora la i, la u y así lo fuimos haciendo con todo el abecedario, el se divirtió y aprendió.

También hubo otro juego que nos inventamos para identificar los objetos y las letras en las palabras.  En la sala escondía varios papeles con dibujos y la palabra correspondiente escrita, los pegaba con cinta uno debajo de la mesa, otro detrás del sofá, otro debajo de la silla y así con varias letras (esto lo hacia sin que el me viera) luego nos ubicábamos en  su habitación y le explicaba que era como una carrera de observación, para el era muy emocionante ya que yo le mostraba la letra con que comenzaba la palabra, si era la i, el salía corriendo a encontrar el papel escondido y le daba un limite de tiempo por reloj. Por cada letra identificada había una gran barra de ovación que cantábamos Cati y yo.

Ya estando más grandecitos los ubique a los dos en una habitación y la otra la volvimos salón de clase, para Juli la escritura también fue difícil sobre todo por que se cansaba mucho.  Logramos detectar que todo chico necesita desarrollar  la motricidad gruesa, para que funcione bien la fina, por lo tanto primero hay que fortalecer el tronco, luego el hombro, codo y mano en ese orden para escribir, aprendimos unos ejercicios que ayudaron, aunque realmente no le apasionaba. Un día después de intentar muchas cosas para que cogiera el gusto por la escritura, me sorprendió con una plana muy larga y bien hecha, a lo cual le pregunte con gran admiración: Como lo hiciste?, el soltó su lápiz y coloco sus manos detrás de la nuca en actitud de sobrades mirándome me dijo: Mami es que Jesús me ayudo. La verdad a partir de ese día comencé a sentirme más aliviada.

En esa habitación coloque un tablero   y a cada uno lo ubique en escritorios separados dándose la espalda, primero le explicaba a uno y le dejaba un ejercicio, mientras le explicaba al otro y así intercalaba, trataba siempre de que fuera en la mañana para luego salir a divertirnos al parque.  Cuando nació Sami fue un poco más difícil, ya que por ser tan pequeño nos distraía, entonces nos tocaba aprovechar cuando hacia su siesta, y cuando estaba despierto sacaba una caja de juguetes que solo aparecía a la hora de estudiar, esto me ayudaba a mantenerlo entretenido un buen rato.

También descubrí que el fuerte de Cati es su buena memoria, de ahí la facilidad con las áreas de Español, Ciencias, Sociales e Inglés; aunque no tanto con  las matemáticas, pero practicando le ha cogido el tiro, caso contrario en Juli para quien las matemáticas se facilitan, y también el Inglés.  Juli estudia con un curso autodidacta que tenemos, y Cati con el curso que ofrece el Sena virtual, es muy bueno y es gratis.

Poco a poco desde pequeños trate de dejarles tareas que desarrollaran solos y así ejercitar el hábito de ser autodidactas, al principio no fue ni cinco fácil, pero así como una disciplina deportiva al iniciarse es muy agotadora, solo la perseverancia y la paciencia logra el objetivo. Para cuando nació Daniel fue prácticamente imposible sentarme a enseñar,  pero fue fácil que asumieran su estudio.  Cada uno programa sus actividades y me comentan como las van hacer, yo doy sugerencias y siempre recalco el compromiso con la colaboración en casa, para el tiempo de juego no tengo que recordarles, pero no lo pueden disfrutar hasta cumplir lo propuesto.

Utilizamos libros por unidades que van desarrollando, lo que no entienden se los explico y si no lo sé lo investigamos.  Para matemáticas en este tiempo un joven estudiante de Ingeniería, les dicta tres horas a la semana y realmente he visto el avance.

De esta manera he logrado no estar cargada, pues hubo épocas en que pensé que yo era responsable de que el estudio fuera algo muy divertido para ellos, preparando actividades y materiales, se que esto ayuda y se necesita siendo muy pequeños, pero en la edad en que están Cati (12) y Juli  (9) antes me echan una manita con los chiquis, ya que disfrutan jugar a ser los profesores.  Hoy entendí que el estudiar para ellos es un legado, responsabilidad y gusto que debo ayudarles a ejercitar.

También se que en la vida habrán cosas que no serán divertidas y que deberán hacer y no tendrán a mami para que se las facilite. Es bueno el hábito, como decían las abuelas después de la obligación es buena la diversión

Aquí una lista que Juli hace por iniciativa propia, la cual me muestra al final del día para que yo se la firme. Hay días que aflojamos pero seguimos retomando.