Carnicero

Estuvimos en el Supermercado y Rapitiendas Don Jose en Galerías, donde hay una carnicería muy buena y allí entrevistamos a uno de los carniceros que nos atiende muy amablemente.

1. ¿Cual es su nombre?

Orlando Vargas León

2. ¿Hace cuanto es carnicero?

Hace 20 años

3. ¿Que es lo que más le gusta de su trabajo?

Atender a los clientes

4. ¿Como es su trabajo?

Trabajo de 7 AM a 8 PM.  Llegan las reses, se despresan, se guardan y esto se hace todos los días. Y atiendo a los clientes.

5.¿Que es lo más dificil de su trabajo?

Limpiar las neveras, es tenaz.

6. ¿ Como se clasifican las carnes?

Se sacan las postas, todas las carnes se parecen pero no son iguales.  Hay varias partes:  La bola, la cadera, las chatas, el lomo, el murillo, la falda etc. Y hay para sudar y asar.

7. ¿Cual es la carne que más consumen los clientes y porque?

La de asar por lo que es la más blanda y es más o menos rápido cocinarla, así se les facilita preparar la comida.

8.¿Como es el proceso desde que la res esta viva hasta llegar aquí?

Las llevan al matadero y allí las sacrifican, las limpian y las envían a la carnicería, allí se les hace el tratamiento correspondiente, se despresan y se clasifican.

9.¿Cuando era niño a que jugaba?

A los piques y con los trompos, ¿Que son los piques? son las bolitas de vidrio (canicas)

10.¿Cómo aprendió este oficio de la carnicería?

Llegue a Bogotá y un cuñado me enseño a trabajar en esto, hace 20 años, soy un carnicero viejito.

11.¿Si no fuera carnicero que le gustaría ser?

La verdad no lo se,  la única profesión que he tenido a sido esta.  Estudio no he tenido mucho, pues yo vengo del campo, pero me pegue a trabajar con las carnes y gracias a Dios me ha ido bien, puedo sostener a mi mujer y a mis hijos.

Gracias.

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Un comentario en “Carnicero

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